Что готовят на поминки. Поминальное меню

Поминки – один из самых древних славянских ритуалов, связанных с проводами умершего человека в другой мир. В VIII–XII веках погребальный обряд именовался тризной и включал в себя не только поминальную трапезу, но и военные состязания, проводимые в честь покойного воина. Со становлением христианства на Руси было сформировано традиционное поминальное меню, основные блюда которого выставляются на стол и в наши дни.

Поминальные обеды

Ответ на вопрос, что готовят на поминки, зависит от количества людей, желающих помянуть покойного. Существует минимальное традиционное меню для поминальных обедов, которое подходит для семьи любого уровня обеспеченности. В зависимости от статуса и уровня финансового благосостояния, меню на поминки можно расширить в соответствии с рекомендациями, даваемыми священниками и рестораторами, специализирующимися на поминальных трапезах.

Поминальная кутья

Ни одна ритуальная трапеза христиан не обходится без поминальной кутьи. Классически это каша, сваренная из цельного пшена или пшеницы, в которую добавляется мед, мак, сухофрукты и цукаты. Рецепт того, как варить кутью на поминки, бережно хранится в каждой семье и передается из поколения в поколение.

В некоторых регионах принято подавать на поминки рис с изюмом. Этот вариант основного ритуального блюда появился намного позже, чем тот, в основу которого положено пшено.

Рецепт поминальной кутьи из риса:

На всякий случай, вот рецепт кутьи поминальной из риса.

В кипящую, немного подсоленную воду, выкладывается горсть предварительного промытого риса. Хорошо, если крупа будет промыта трижды. Во-первых, три – сакрально число. Во-вторых, троекратная промывка, залог того, что головное блюдо будет структурировано на отдельные зернышки, а не выглядеть слипшейся кашей.

Рис варится до готовности.

В остывшую кашу добавляется только изюм, мед, изюм и прочие сухофрукты. Допускается присутствие мака и орехов. Количественные показатели компонентов зависят от вкуса изготовителя. Перед тем, как сделать кутью на поминки, повару, хорошо, если это будет один из родственников, следует помолиться, наполниться благими мыслями и доброй памятью про усопшего.

Поминальная кутья символизирует обязательное воскрешение покойного и обещает сделать сладким его пребывание на небесах. Кутья является первым блюдом, предлагаемым гостям. Ее подают в большой красивой емкости – блюде, миске или казане. Сначала ее должны отведать члены семьи и самые близкие родственники усопшего. После этого поминальной кутьей обносят всех остальных гостей, собравшихся на тризну.

Как организовать поминальный стол

Кроме кутьи, поминальный стол христианина включает еще несколько обязательных блюд. Во-первых, блины – символ Солнца, оставшийся с языческих времен. Рецепт блинов на поминки отличается максимальной простотой – мука, вода и молоко в равных пропорциях, яйца и щепотка соли. Начинка по рецепту в поминальные блины не полагается. Подают «солнечные круги» с медом. Во-вторых, кисель, одно их древнейших русских блюд.

Что приготовить на поминки, кроме блинов и киселя. Традиционный поминальный стол предполагает подачу следующих блюд.

Супы и бульоны, особенно в холодное время года

Мясные блюда.

Рыба – жаренная, запеченная, это – самые универсальные постные блюда для поминок.

Широко распространенные блюда поминальные – пироги с разными начинками: с капустой и рисом, грибами и ягодами, рыбой и ливером.

Всегда уместны на поминках салаты – рецепты стандартные: оливье, мясной, «Цезарь», квашеная капуста, огурцы с помидорами, морская и брюссельская капуста, смешанные с другими овощами или морепродуктами.

Постные салаты на поминках – рецепты винегрета, сельди под шубой, маринованные грибы.

Идеальное меню поминального обеда родственникам поможет составить опытный в ритуальных трапезах метрдотель или повариха. Но главное на поминках — не то, что едят, а то, что говорят. Все присутствующие гости вспоминают про добрые дела и светлые черты характера покойного, ведут себя чинно, не напиваются и долго не засиживаются.

Увековечивание памяти в камне

Поминальная трапеза помогает близким объединиться в горе в первые дни и месяцы после утраты. Однако со временем семья задумывается о том, как сохранить память о дорогом человеке на века. Ближе к первой годовщине смерти принято устанавливать постоянное надгробие.

Сегодня для решения этого вопроса не обязательно тратить силы на поездки по мастерским — достаточно зайти в профильный интернет магазин памятников, где в спокойной домашней обстановке можно изучить каталог и выбрать подходящий мемориал. Светлую, чистую память и духовность прекрасно передают мраморные памятники, отличающиеся благородной фактурой натурального камня. Если же родственники хотят по-особенному подчеркнуть масштаб личности, профессиональные достижения и высокий статус усопшего, мастера создают элитные памятники, которые становятся настоящими монументальными произведениями искусства.